とんこつの味噌煮
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甘辛く煮込んだ柔らかい豚のスペアリブの旨味の染み込んだ大根も絶品♪
- 313Kcal
- 12.6g
骨付豚肉(豚骨)と野菜を甘辛い味噌味で煮込んだ鹿児島の郷土料理には、ふくよかな味わいの芋焼酎はもちろんのこと、すっきりした飲み口の麦焼酎にもよく合います。旨味がしっかり凝縮された濃厚な味わいなので、ノドごしの良いビールとも好相性です♪
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大根とニンジンは2ｃｍ幅の半月切り、コンニャクは一口大に切る。
コンニャクを水からゆで、沸騰したらザルにあげる。
深めのフライパンに豚スペアリブと大根を水から茹で、沸騰したら火を止め水気を切る。
2のフライパンに少しずつ焼酎を加えながらスペアリブと大根に焼き目をつけていく。
3にAとニンジン、コンニャクを加え、落しぶたをして弱火で30分～40分煮込む。
（5人分）
- 豚スペアリブ
- 600g
- 大根
- 500g
- ニンジン
- 1本
- コンニャク
- 1枚
- 焼酎
- 2カップ
- A 調味料
- ・ショウガ（スライス）
- 一片
- ・ニンニク（スライス）
- 一片
- ・黒糖
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・みりん
- 大さじ1
- ・味噌
- 大さじ3
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