厚切り炙りチャーシュー
塊肉のまま豪快に表面を炙った、香ばしくてジューシーなチャーシュー。
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豚肉をタコ糸でしばる。厚手の密封袋にビールと豚肉を入れて冷蔵庫で1時間程おく。
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鍋に1をビールごと入れて、さらに肉がかぶるくらいの水又は残っているビールがあれば(分量外)注ぎ、1時間程度弱火でゆでる。※アクがでたら都度取り除く。
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豚肉が冷めないうちに厚手の密封袋に豚肉とAを入れ、常温で1時間程おき味を染み込ませる。
★Aのビールは料理酒又は炭酸水で代用いただけます。 -
フライパンにサラダ油を熱し、チャーシューを転がしながら香ばしく焼きつける。
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3のつけダレにネギを混ぜ、チャーシューにかけて頂く。