レンコン入り塩つくね
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シャキシャキの食感も楽しい、さっぱり味の塩つくね!
- 304Kcal
- 16.0g
レンコンの食感がアクセントの塩味つくねに、わさびの爽やかさが加わり冷えた白ワインやスパークリングワインによく合います。また、ノドごしのよいビールを合わせてもおいしく頂けます。
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レンコンは皮をむき、3mm厚さのイチョウ切りにし（12枚）、水にさらして水気をおさえる。残りは粗みじん切りにして片栗粉をまぶしておく。
ボウルにAのたねの材料を加えて練り混ぜ、1の片栗粉をまぶしたレンコンも加えて混ぜ合わせ、6等分して小判型にまとめる。
1のイチョウ切りにしたレンコンに小麦粉を薄くはたき、2枚ずつ2に押し付けるようにのせて形を整え、全体に小麦粉をはたく。
フライパンにサラダ油をあたため、3のレンコンがついている方を下にして入れ、ふたをして中火で2分30秒程焼き、裏返してふたをして弱めの中火で2分程焼く。
4を菜の花などと共に器に盛り、わさびを添える。
（2人分）
- A たね
- ・鶏挽き肉
- 200g
- ・タマネギ（みじん切り）
- 1/4個分
- ・ショウガ（みじん切り）
- 1片分
- ・酒
- 大さじ1
- ・片栗粉
- 大さじ1/2
- ・塩
- 小さじ2/3
- ・コショウ
- 少々
- レンコン
- 120g
- 片栗粉（レンコン用）
- 大さじ1
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- 菜の花（ゆでたもの）
- 適量
- わさび
- 適量
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