モツ煮込み
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居酒屋定番の煮込み!モツがトロうま♪
- 213Kcal
- 10.4g
じっくり煮込まれたモツは火が通ってトロトロに。時間を置くとさらに味が染みておいしさが増します!のどごしよい辛口のビールや焼酎と一緒に頂くとすっきりとした後味が楽しめます。
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大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ニンジンは厚さ1cmの半月、長ネギは白い部分を1cmに切る（青い部分は仕上げ用に残しておく）。コンニャクは厚さ1cm、長さ三等分に切り、沸騰した湯でゆでる。
別の鍋でモツは1回ゆでこぼす。
鍋にだしを沸かして酒、1の野菜とコンニャク、モツ、ショウガを入れてひと煮立ちしたら弱火にし、10分煮る。
3にAを加えて更に弱火で30分～1時間煮る。（さらに一晩置くと味が良くなじむ）
器に盛り付け、長ネギの青い部分を小口切りにしてのせ、七味唐辛子をふりかける。
（8人分）
- 豚モツ
- 600g
- 大根
- 1/2本
- ニンジン
- 1本
- 長ネギ
- 1本
- コンニャク
- 300g
- ショウガ（薄切り）
- 2片分
- だし
- 1.8Ｌ
- 七味唐辛子
- 適量
- A
- ・酒
- 大さじ3
- ・味噌
- 大さじ6
- ・しょうゆ
- 大さじ3と1/2
- ・みりん
- 大さじ3
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