ラムしゃぶ
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ラム独特の旨味が味わえる、知る人ぞ知る北海道のご当地鍋。
- 328Kcal
- 9.5g
ラム肉といえばジンギスカンが有名ですが、たっぷりのお野菜と一緒にしゃぶしゃぶで頂くのもおすすめです。クセの少ないラム肉がショウガの効いたゴマダレと相性抜群!〆のラーメンのつけダレとしてもおいしく頂けます。キンキンに冷えたビールと一緒に頂きたいですね♪
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鍋に水、昆布を入れて30分程おく。
キャベツは5cm角くらいに切る。タマネギは1cm幅のくし形切りに、シメジは小房に別け、ニラは5cmに切る。ニンジンは短冊切りにする。
Bのゴマダレの材料を混ぜ合わせる。
1を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、酒を加えてひと煮立ちさせる。硬い野菜から加えて軽く煮る。ラム肉を加熱し、野菜と一緒にジンギスカンのタレやゴマだれにつけて頂く。（アクが出たら取り除く。）
〆は、残った汁をあたためて生ラーメンをほぐし入れ、表示のゆで時間を参考に、好みの硬さに煮る。器にジンギスカンのタレ、ゴマダレ、煮汁でお好みのスープを作り、ラーメンをつけて頂く。
（4人分）
- ラム薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
- 500g
- キャベツ
- 200g
- タマネギ
- 1個(200g)
- モヤシ
- 100g
- シメジ
- 1パック(約100g)
- ニラ
- 1束(約100g)
- ニンジン
- 1/2本(約80g)
- ジンギスカンのタレ（市販のもの）
- 適量
- A スープ用
- ・水
- 1.5L
- ・昆布
- 10cm角
- ・酒
- 大さじ2
- B ゴマダレ
- ・長ネギ(みじん切り)
- 大さじ2
- ・ショウガ(みじん切り)
- 大さじ1
- ・練りゴマ
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- ・酢
- 大さじ1
- ・砂糖
- 小さじ1
- ・水
- 大さじ1
- 〆用
- ・生ラーメン
- 2玉(140g×2玉)
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