金沢おでん
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車麩、赤巻、バイ貝などの金沢ならではの食材の入ったご当地おでん♪
- 467Kcal
- 34.5g
タコやバイ貝の旨味がプラスされた、まろやかなお出汁のおでんに、キリッと冷えたビールがよく合います。また、すっきりとした飲み口の焼酎と一緒に頂くのもおススメです。お出汁をたっぷり含んだ、アツアツの車麩とぜひご堪能ください♪
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大根は厚めに皮をむいて面取りをし、米のとぎ汁（分量外）で下ゆでする。車麩はたっぷりの水に1時間程浸けて戻し、しっかり水気を切る。バイ貝はかぶるくらいの水と塩（少量）を加えて火にかけ、沸いたら10分程ゆでて水にとり、冷ます。タコ、揚げてある具材はザルにのせて熱湯をまわしかける。
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、下ゆでした大根を加えて30分程弱火で煮る。
★できれば事前に作り一度自然に冷まして置くと、さらに味がよく染み込む
車麩、殻をむいたゆで卵も加えて弱火で煮ながら味を含ませ、残りの具材を加えて味が染みるまで、弱火で煮る。
器に取り、辛子をつけて頂く。
〆はだし茶漬けに。器にごはんを盛り、おでんの煮汁をかけ、三つ葉を添えて頂く。
