味噌ちゃんこ鍋
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肉、魚、野菜…いろんな食材の旨味が凝縮した具だくさんちゃんこ鍋♪
- 686Kcal
- 14.6g
たっぷり染み出た食材の濃厚な旨味と、辛口のビールがよく合います♪味噌ベースの味付け以外にも塩、しょうゆ、カレー味などスープの味を変えても楽しめる万能鍋です。
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鶏肉、豚肉、鮭、豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切る。白菜は5cm角に、小松菜は5cm幅に切る。ニンジンは輪切りにする。長ネギは斜め切りに、シイタケは半分に切る。
ボウルにBの鶏団子の材料を入れて、良く練り混ぜる。
土鍋にAのスープ用の水、酒と鶏肉を入れて火にかけ、沸いたら豚肉、鮭を加える。煮立ったらアクを取り除き、2をスプーンで形を整えながら加える。
肉団子の周りが固まったら、味噌を溶き混ぜ、みりんを加える。残りの具材を加え、全体に火が通るまで煮る。
〆は、残った煮汁をあたため、ゆでうどんを加えて煮込み、お好みで小ネギや柚子の皮(細切り)を散らして頂く。
（4人分）
- 鶏もも肉
- 2枚（約400g）
- 豚バラ肉(薄切り)
- 150g
- 鮭（切り身）
- 2切れ（約200g）
- 木綿豆腐
- 1/2丁（300g）
- 油揚げ
- 1枚
- 白菜
- 1/8個（約380g）
- 小松菜
- 1/2束
- ニンジン
- 1/2本（約80g）
- 長ネギ
- 1本
- シイタケ
- 4枚
- A スープ用
- ・水
- 1.2L
- ・酒
- 1/4ｶｯﾌﾟ
- ・味噌
- 60g
- ・みりん
- 大さじ2
- B 鶏団子
- ・鶏挽き肉
- 200g
- ・長ネギ(みじん切り)
- 1/3本分
- ・ショウガ(みじん切り)
- 1片分
- ・酒
- 大さじ1
- ・片栗粉
- 大さじ1
- ・塩
- 小さじ1/3
- ・コショウ
- 少々
- 〆用
- ・ゆでうどん
- 2玉（180g×2）
- ・小ネギ（小口切り）
- 適量
- ・柚子の皮（細切り）
- 適量
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