かんたん煮豚 <びん詰め保存食>
ニンニクとショウガの風味がきいたしょうゆ味がおいしい♪お酒にもごはんにも合う一品。 【1びん分】 カロリー:974Kcal 糖質:11g
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フライパンにサラダ油を温め、豚肉の周りを焼き固め、厚手の鍋に入れる。
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1にAと、かぶるくらいの水(約1ℓ)を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り除き、ふたをして弱火で40分程茹でる。ふたを外してネギとショウガを取り除き、表面にぴったりとラップをかけてそのまま冷ます。(上に脂が固まるくらいまで)
★ラップを密着させて冷ますと余分な脂が簡単に取り除けます。
★気温が高いときは、冷めてから冷蔵庫へ鍋ごと入れ脂が固まるまで冷やします。 -
2が冷めたらラップと一緒に表面に固まった脂を取り除き、豚肉を食べやすい大きさに切る。
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別の鍋にBを入れて煮立たせ、豚肉、ウズラの卵を加える。再び沸いたら弱めの中火で3分程煮る。
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煮沸消毒したびんに4の具材を入れ、煮汁が熱いうちに注ぎ入れてふたをしっかり閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、きちんと脱気していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら -
【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、(具材や煮汁が熱いうちに)空気が残らないようにびんの容量いっぱいまで詰め、しっかりふたを閉めてください。空気が入ると腐敗の原因になります。
【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら
(容量500mlのびん約2個分※約6人分)
- 豚肩ロース肉(煮豚用)
- 600g
- サラダ油
- 大さじ1/2
- ウズラのゆで卵
- 12個
- A
- ・ショウガの皮
- 1片分
- ・長ネギの葉の部分
- 1本分
- B
- ・ショウガ(薄切り)
- 1片分
- ・ニンニク(薄切り)
- 2片分
- ・赤唐辛子
- 2本
- ・豚のゆで汁
- 2/3カップ
- ・しょうゆ
- 2/3カップ
- ・酒
- 1/3カップ
- ・砂糖
- 大さじ2
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