キノコのバルサミコマリネ　<びん詰め保存食>

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赤ワインにも白ワインにも合う、爽やかなキノコのマリネ。　【1びん分】　カロリー:308Kcal　糖質:12g

30分
154Kcal
6.1g
ほんのり香るハーブの香りがアクセント。そのまま頂いても、パスタにしてもおいしい一品です。キノコの風味とバルサミコ酢の酸味が中口の赤ワインや、中口の白ワインと好相性です。持ち運びに便利なので、お花見やホームパーティのお供にもおすすめです。

: キノコは食べやすい大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芯を取り除く。; 大きめのフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら中火にしてキノコを炒める。キノコが油を吸って炒めにくくなったら、塩を加える。; 2にAを加えて軽く炒め、バルサミコ酢を加えて3～4分水分が少なくなるまで炒め、黒コショウをふる。
★バルサミコ酢はワインビネガーでも代用可能です。; 3が熱いうちに煮沸消毒したびんに隙間なく詰め、しっかりふたを閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
※びんに隙間が出た場合は、オリーブオイル（分量外）を足して調節してください。
★煮沸消毒されたびんで、きちんと脱気していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら; 【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、(具材や煮汁が熱いうちに)空気が残らないようにびんの容量いっぱいまで詰め、しっかりふたを閉めてください。空気が入ると腐敗の原因になります。

【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら