リエット <びん詰め保存食>
ビストロの味をおうちで♪ワインにぴったりな「豚肉のリエット」。 【1びん分】 カロリー:747Kcal 糖質:5g
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豚肉は全て4〜5p角に切る。
Aはみじん切りにする。 -
厚手の鍋にオリーブオイルをあたため、Aを火が通るまで炒める。
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2に1、Bを加えて強火にし、沸騰したらアクを取り除く。弱火にし、ふたをして1時間程煮込む。1時間煮込んだ後にハーブ(ローリエ、ローズマリー、タイム)を取り出す。
★Bのハーブはガーゼやお茶用パックに入れると鍋から取り出しやすいです。
★Bの白ワインはロゼワインでも代用可能です。 -
3の豚肉をバットなどに取り出し、熱いうちにフォークでほぐす。
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4を再び鍋に戻し入れ、火にかけて水分が少なくなるまで煮詰める。
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5が熱いうちに煮沸消毒したびんの中に空気が入らないように詰め、しっかりふたを閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
頂く際はバゲット(分量外)に塗り、お好みでピンクペッパー(分量外)をかけて頂く。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、きちんと脱気していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら -
【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、(具材や煮汁が熱いうちに)空気が残らないようにびんの容量いっぱいまで詰め、しっかりふたを閉めてください。空気が入ると腐敗の原因になります。
【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら