クリスピーローストポーク〜赤キャベツ、2種類のポテト、グレイビーソース添え〜
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カリカリの食感と、お肉の旨味を楽しむデンマーク伝統のクリスマスレシピ
素材の旨味を楽しめるシンプルなお料理には、ビールや、赤ワインと一緒に頂きたいですね。
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＜クリスピーローストポーク＞
オーブンを230℃まで予熱する。
キッチンペーパーで押さえて豚肉の水気を取る。
包丁で脂身の半分の深さまで、皮に1cm強の間隔で切れ目を入れる。
豚肉の切れ目のところどころにベイリーフを数枚差し込む。お好みで、さらに数片のクローブを豚肉に差し込んでもいい。
豚肉を230℃で30分間ローストする。30分経ったら、温度を175℃まで下げ、熱湯3カップをロースト用の鉄板に加える。さらに1時間、またはお好みの仕上がり具合になるまで加熱する。
ポークを10分間オーブンの中で寝かせておいてから取り分けて頂く。
※添え物のレシピは「鴨のロースト」のレシピを参照のこと。
（4人分）
- ＜クリスピーローストポーク＞
- ・皮付きの豚ヒレ肉
- 1.4kg
- ・乾燥ベイリーフ
- 3〜4枚
- ・クローブ（ホール）
- 小さじ1
- ・海塩
- 大さじ2〜3
- ・黒コショウ
- 適量
- ・熱湯
- 3カップ
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