いろんなアラの煮付け
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あら、おいしい♪魚の旨味を味わえる一品。
- 264Kcal
- 17.2g
魚のアラをゴボウと一緒に甘辛く煮付けたこのおつまみには、米や芋などの焼酎をすっきりと合わせて頂きたいですね。旨味がぎゅっと詰まった濃い目の味付けには、辛口のビールもよく合います。
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アラをサッと水洗いしてザルに広げ、塩大さじ1/2（分量外）を振って20分程置く。
熱湯（分量外）にくぐらせて冷水に取る。流水でウロコなど丁寧に洗い落とし、しっかりと水気を切る。
ゴボウは皮をこそげ落とし、5㎝長さに切って太いものは半分に切り、水にさらしてアクを抜く。
フライパンに2、輪切りにしたショウガ、Aを加えて火にかける。
沸騰したら長ネギ、1を加え、クッキングシートなどでつくった紙ぶたをのせ、強めの中火で15分程煮る。
紙ぶたをはずし、煮汁を回しかけながら煮汁が少なくなるまで煮る。
長ネギは取り出し、器に盛り、煮汁をかける。
（4人分）
- 魚のアラ（ブリ、金目鯛、鯛など）
- 約800g
- ゴボウ
- 1/2本（約100g）
- ショウガ
- 1/2片分
- 長ネギ（葉の部分）
- 1本分
- A
- ・水
- 2と1/2カップ
- ・酒
- 1/4カップ
- ・砂糖
- 大さじ3
- ・しょうゆ
- 大さじ3
- ・みりん
- 大さじ3
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