秋刀魚とジャガイモのアヒージョ
思わず舌鼓♪スペインのタパスで定番のアヒージョを秋の食材でつくるレシピ。
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[下準備をする]
秋刀魚は頭と内臓を取り除き、3p幅の筒切りにする。水洗いして水気をよくふき取り、塩をふって10分程おく。出てきた水分はしっかりと拭き取る。 -
ジャガイモは皮をむいて小さめのひと口サイズに切り、水にさらす。さらした後は、しっかりと水気を切る。
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ニンニクは芯を取り除いて粗みじん切りにする。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。
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小さめのフライパン(または直火にかけられる耐熱容器)に、Aと粗みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいてきたら、赤唐辛子、ジャガイモ、秋刀魚を加える。
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4を中火にかけ、フツフツと気泡が立ってきたら弱火にし、ジャガイモがやわらかくなるまで15分程煮る。
★アヒージョは油で揚げるのではなく、煮るようにして火を入れる。火加減に注意すること。