キノコン・マリネ
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旬をおいしく楽しく♪秋の味覚の代表ともいえるキノコと根菜をつかった一品。
- 101Kcal
- 5.6g
旬を迎えると香りや味が増すキノコのおいしさを堪能できるマリネ。お好みのキノコを組み合わせてつくってもいいですね。芳醇な香りの赤ワインと一緒に頂くと、より風味が増します。また、辛口のビールや白ワインと合わせるのもおススメ!料理の味を引き立ててくれます♪
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レンコンは皮をむいて1㎝幅のイチョウ切りにし、水にさらす。
さらした後は、しっかりと水気を切る。
シイタケは軸を切り落とし、十字に切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、食べやすい大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて半分に切り、芯を取り除く。
ソーセージは7～8㎜幅の斜め切りにする。
フライパンにオリーブオイルと3を入れて弱めの中火にかけ、温まったら1を入れて炒める。
★レンコンとキノコは硬さが違うので、先に硬さのあるレンコンから炒める。
5に2、4、塩を加えて炒め合わせる。
白ワインを加えてキノコがしんなりしたらバルサミコ酢を加え、強火で汁気がなくなるまで炒める。
全体に味が馴染んだら粗びき黒コショウを加える。
皿に盛り、みじん切りにしたパセリを全体にふる。
