お月見つくね
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中秋の名月にちなんで「食べるお月見」。たっぷりと卵黄をからめてどうぞ♪
- 379Kcal
- 17.1g
ふんわり食感でありながら、食べ応えのあるつくね。しっかりとした味付けなので、キリッとした辛口ビールや赤ワインと頂くのがおススメ。濃厚な味わいを堪能できます。もちろん、米焼酎と合わせて和風テイストを味わうのもいいですね♪
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長ネギ、シイタケ、ショウガはみじん切りにする。
ボウルに鶏挽き肉、1、Aを入れてよく練り混ぜる。
2を2等分して小判型に成形し、中央にくぼみをつくる。
★くぼみをつくることで火の通りがよくなり、卵黄ものせやすくなる。
フライパンにサラダ油を熱し、3を焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で焼く。
火が入ったら混ぜ合わせたBを加え、強火にする。タレをからめながら照りよく焼く。
★火が通っている目安は、つくねの中央を指で押し、硬く弾力があればよい。
5を皿に盛り、中央のくぼみに卵黄をのせ、小口切りにした万能ネギ、白炒りゴマをふる。
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つくねの中央を指で押し、硬く弾力があれば火が入っています。
