豚ロース肉のアーモンドたらこソテー
アーモンドの食感と、たらこの旨味がおいしいポークソテー。
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豚ロース肉は筋切りをし、包丁の背でたたいて伸ばし、塩、コショウをふる。ニンニクはみじん切りにする。
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たらこは薄皮に切れ目を入れて、中身を取り出す。アーモンドは粗く刻み、混ぜ合わせる。
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フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚ロース肉を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返して白ワインをまわしかけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
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ペーパータオルなど余分な脂を拭き取り、3の上に2をぬり広げ、塗った面を下にして焼く。
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食べやすい大きさに切って器に盛り、イタリアンパセリをちらす。
(2人分)
- 豚ロース肉
- 2枚(とんかつ用)
- たらこ
- 1腹(2本)
- 無塩アーモンド
- 25g
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ1
- 白ワイン
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- イタリアンパセリ
- 適量
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