鶏手羽元の白ワイン煮～オリーブ&レモン風味～

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爽やかなレモンの酸味がきいたチキンはおもてなしの一品にピッタリ♪

45分
345Kcal
7.9g
レモンの酸味がきいた鶏手羽元にオリーブの塩気がおいしい一品です。ワインと相性ピッタリ!よく冷えた白ワインで頂きたいですね。スパークリングワインや辛口のビールとも好相性です。

: 鶏手羽元は骨に沿って切込みを入れ、塩・コショウをふり、小麦粉をはたく。; ニンニクは半分に切って芯を取り除き、軽くつぶす。タマネギは1㎝幅のくし形切りにする。; フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが油に移ったらニンニクを取り出す。; 3に1を皮目から入れて香ばしく焼き、裏返して焼く。空いているところにタマネギも加えて炒める。; 4に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、Aを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱めの中火で7～8分程煮込む。; 5にオリーブ、レモンを加えてふたをし、更に5分程煮込む。塩・コショウで味を調え、煮汁ごと器に盛る。; 鶏肉を小麦粉でコーティングすることで、鶏肉がパサつかずに仕上がり、煮汁に程良いとろみがつく。