冬瓜と豚肉のとろとろ煮

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煮汁がトロリとよく絡んだ、ほっこりおいしいとろとろ煮。

45分
233Kcal
8.3g
冬瓜に味がよく染み込みこんでトロリとしたやさしい味わいです。すっきりとした麦焼酎やまろやかな味わいの米焼酎と合わせて頂きたいですね。もちろん、のどごしのよいビールとも好相性です。

: 冬瓜は4cm角に切って皮を厚めにむく。; 豚肉は半分に切って塩・コショウをし、片栗粉をまぶす。★豚肉に片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、煮汁のとろみにもなる。; フライパンにサラダ油(大さじ1)を温めて2を焼き、取り出す。; フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を足し、1を加えて表が少し透き通るまで炒める。; 4にAを加えてひと煮立ちさせ、紙ぶたをする。更にふたをし、弱めの中火で冬瓜が柔らかくなるまで20分程煮る。途中で上下を返す。; 5に3を加えて強火にし、全体を大きく混ぜながらとろみがつくまで煮込んで器に盛る。; 6に2cm幅に切った三つ葉をトッピングする。（お好みで、仕上げにおろしショウガを加えてもよい。）; 4cm角に切った冬瓜の皮を厚めにむく。皮を厚めにむくことによって、味が染み込みやすく柔らかく仕上がる。