冬瓜と豚肉のとろとろ煮
煮汁がトロリとよく絡んだ、ほっこりおいしいとろとろ煮。
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冬瓜は4cm角に切って皮を厚めにむく。
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豚肉は半分に切って塩・コショウをし、片栗粉をまぶす。★豚肉に片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、煮汁のとろみにもなる。
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フライパンにサラダ油(大さじ1)を温めて2を焼き、取り出す。
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フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を足し、1を加えて表が少し透き通るまで炒める。
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4にAを加えてひと煮立ちさせ、紙ぶたをする。更にふたをし、弱めの中火で冬瓜が柔らかくなるまで20分程煮る。途中で上下を返す。
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5に3を加えて強火にし、全体を大きく混ぜながらとろみがつくまで煮込んで器に盛る。
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6に2cm幅に切った三つ葉をトッピングする。(お好みで、仕上げにおろしショウガを加えてもよい。)
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4cm角に切った冬瓜の皮を厚めにむく。皮を厚めにむくことによって、味が染み込みやすく柔らかく仕上がる。