エノキと豚のあんかけ焼きそば
表面をパリッと仕上げた焼きそばに、エノキと豚肉の旨味が詰まったあんがおいしい♪
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エノキは石づきを切り落とし、ほぐしておく。豚肉は幅3cmに切り、酒をもみ込んでおく。蒸し焼きそばは、袋ごと揉むようにほぐして袋から出しておく。
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フライパンにサラダ油半量(大さじ1)を温め、1の蒸し焼きそばを入れる。水を大さじ1ずつかけて押し付けながら中火で焼き、パリッと焼き目が付いたらひっくり返す。残りの油(大さじ1)を麺の脇から流し入れ、もう片面も焼き目が付くまで押し付けながら焼く。
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2を器に盛り付ける。フライパンをさっとクッキングペーパー等でふき、ゴマ油をひいて温め、豚肉、エノキの順に中火で炒める。
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エノキがしんなりしてきたら、Aを入れて一煮立ちさせ、良く混ぜたBを入れて火を止める。
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焼きそばに4のあんをかけ、青ネギを散らす。
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ゴマ油をひいたフライパンに豚肉、エノキの順に入れ、エノキがしんなりとするまで中火で炒める。