エノキ軸ステーキ
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いつもは捨ててしまう軸の部分を有効利用♪お酒のお供に会話も広がる、アイデアおつまみ。
- 79Kcal
- 2.5g
ホタテのような食感?!がおいしい♪味噌バターのコクと黒コショウのアクセントが、のどごしよいビールと好相性です。辛口の白ワインや、ふくよかな味わいの芋焼酎にあわせてもいいですね。
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エノキは、おがくずが付いている部分だけ薄く切り落とす。そこから1.5cm幅に2つ輪切りし、それぞれさらに2等分する。
小鍋でバターを弱火で熱し、味噌となじませる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で片面を焼く。裏返して酒を加えて、もう片面を焼く。
エノキだけを器に盛って、２の味噌バターをのせ、粗びき黒コショウと刻んだパセリを散らす。
おがくずがついている部分を薄く切り落としてから、輪切りにし、おがくずがまだついていたら手ではらっておとす。
（2人分）
- エノキ
- 1袋（軸部分）
- バター
- 10g
- 味噌
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 粗びき黒コショウ
- 適量
- パセリ
- 適量
- 酒
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 適量
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