エノキ軸ステーキ
いつもは捨ててしまう軸の部分を有効利用♪お酒のお供に会話も広がる、アイデアおつまみ。
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エノキは、おがくずが付いている部分だけ薄く切り落とす。そこから1.5cm幅に2つ輪切りし、それぞれさらに2等分する。
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小鍋でバターを弱火で熱し、味噌となじませる。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で片面を焼く。裏返して酒を加えて、もう片面を焼く。
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エノキだけを器に盛って、2の味噌バターをのせ、粗びき黒コショウと刻んだパセリを散らす。
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おがくずがついている部分を薄く切り落としてから、輪切りにし、おがくずがまだついていたら手ではらっておとす。