エノキ肉巻き バルサミコバター風味
肉の旨味が染み込んだエノキが美味♪バルサミコバターとの相性も抜群!
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豚バラ肉は半分にカットする。エノキは軸を落とし、6等分に分ける。豚バラ肉でエノキを巻き、塩と粗挽き黒コショウをふる。
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フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、1を入れて少しずつまわしながら豚肉の全面を焼く。
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2が焼けたらフライパンの片側に寄せ、弱火にする。フライパンを火元から少しずらし、空いた部分に火が当たるようにする。そこにAの材料を入れて混ぜ合わせる。
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バルサミコバターしょうゆがなじんだら、フライパンの位置を戻し、豚肉のエノキ巻きとよく絡めて火を止める。大葉を敷いて器に盛り付け、大葉で包みながらいただいてもよい。
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火を通した豚肉のエノキ巻きは一旦フライパンの片側に寄せ、同じフライパンの上にバルサミコバターしょうゆを仕上げる。その後に全体にからめることで1つのフライパンで効率よく調理できる。