う巻き
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ふっくら香ばしい鰻をふわふわの卵で巻いた、おもてなしにピッタリな一品。
- 361Kcal
- 10.7g
ふっくらとやわらかく焼き上げたう巻きに、山椒のピリっとした辛味がアクセント♪すっきりとした飲み口の麦焼酎にピッタリです。中口の赤ワインや辛口のビールもおすすめです。
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耐熱容器にうなぎの蒲焼きをのせ、蒲焼のタレをかけてラップをふんわりかけ、電子レンジ(500w)で約１分温めてタレを絡める。
ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせ、こす。
卵焼き器を温めてサラダ油を入れ、余分な油をペーパーで拭き取る。
3に2を底一面に広がるくらいの量を流し入れ、奥側を少しあけて1のうなぎを横に置き、手前に向かってうなぎを芯にして卵で包むように焼き、奥側に寄せる。
4のあいた部分（手前側）にサラダ油をなじませ、同様に3を流し入れて焼く。残りも同様にして焼き、形を整える。
5を食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで粉山椒をふる。
厚焼き卵を焼く時は、卵液を一度に沢山入れ過ぎない。卵焼き器の角も使って形を整えながら焼いていく。
