うなぎのペッパーソテー～バルサミコソース～

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バルサミコソースとブラックペッパーがアクセント♪赤ワインにピッタリなうなぎのソテー。

30分
405Kcal
14.4g
いつもの蒲焼きに一手間加えて、バルサミコソースとブラックペッパーをプラスすれば、洋風レシピに♪重口の赤ワインとのマリアージュをお楽しみください。辛口のビールやコクのある黒ビールに合わせても、おいしく頂けます。

: ＜バルサミコソースを作る＞ステンレス（又はホーロー）の小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして、フライパンの底にスプーンなどで線が引けるくらいとろみがつくまで煮詰める。; ＜付け合わせを作る＞エリンギは食べやすい大きさに切り、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンにオリーブオイルをあたためてエリンギとシメジを炒め、白ワインを加える。塩、コショウで調味する。; うなぎの蒲焼きは長さを半分に切る。; フライパンを火にかけオリーブオイルをあたため、3と蒲焼のタレ、赤ワインを加えてふたをし、弱めの中火で1分程蒸し焼きにする。ふたを外してタレを絡めながらふっくら焼く。; お皿に2と4を盛って1のソースをかけ、粗びき黒コショウをふり、イタリアンパセリを添える。; バルサミコソースは、冷めると固くなることも考慮しておく。煮詰めが足りないとゆるく、煮詰めすぎると固くなってしまうので気をつける。