和風香味ダレの油淋鶏

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2度揚げでカラッとジューシー!和風の香味ダレがアクセントに。

60分
375Kcal
14.4g
薬味がたっぷり入った香味ダレとアツアツの鶏のから揚げが、食欲をそそります!キンキンに冷えた辛口のビールや、スッキリとした味わいの麦焼酎に合わせても、おいしく頂けます。

: 鶏もも肉は半分に切り、フォークで身を刺して火が通りやすくし、塩、コショウ少々をふり10分おく。キャベツは千切りにする。; 次に香味ダレを作る。Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。※きび砂糖は白砂糖でも代用可。; 1の肉をキッチンペーパーでふき、溶き卵にくぐらせて、片栗粉をまぶして2分ほどおく。; 鍋にサラダ油を入れて熱する。170℃になったら、3の肉を入れて2分揚げる。（このときは、まだうすいきつね色）; いったん網付きのバットにあげて、5分おいて予熱で火を通す。; 仕上げに200℃の油で約1分揚げる。; 肉はひと口大にカットする。お皿にキャベツを盛り、その上に肉をのせて香味ダレをかける。; 最初に低温で揚げて一度油からあげる。少し時間をおくことで予熱でじんわりと火を通し、2回目に高温で揚げれば、衣はカラッと、肉は柔らかく揚がる。