ラム肉のバルサミコソテー～パイナップルミントソース～
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ラム肉を、パイナップルの甘酸っぱさにミントの爽やかさが加わったオシャレなソースで。
- 504Kcal
- 22.6g
ジューシーでやわらかなラム肉のソテーに、甘酸っぱいパイナップルと爽やかなミントの香りがよく合う一品です。ノドごしよいビールと好相性。赤ワインや、ロゼワインに合わせてもおいしく頂けます。
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＜パイナップルミントソースを作る＞パイナップルは7～8㎜角に切る。フライパンでオリーブオイルをあたため、パイナップルとハチミツを加えて軽く炒め、塩、コショウをしボウルに移す。粗熱をとりミントを加え混ぜ合わせる。
ラム肉は筋に数か所切込みを入れ、塩、コショウをして小麦粉を薄くはたく。
フライパンでオリーブオイルを中火であたため2を加え、香ばしい焼き色がついたら裏返す。ふたをして弱火で蒸し焼きにする。焼き上がりの目安は肉の中央を指で押し、弾力が出るぐらい。
3のふたを外してバルサミコ酢を加え、強火にしてからめながら焼く。
4を器に盛り、1のソースをかける。
フライパンで7～8㎜角に切ったパイナップルとハチミツを加えて軽く炒める。
（2人分）
- ＜パイナップルミントソース＞
- ・パイナップル缶
- 100g
- ・ハチミツ
- 大さじ1
- ・オリーブオイル
- 大さじ1/2
- ・ミントの葉
- 大さじ１と1/2(みじん切り)
- ラムチョップ
- 4本
- 塩
- 小さじ1/4
- コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ１
- バルサミコ酢
- 大さじ１
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