ハンバーグ
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牛と豚肉を粗みじん切りにしてつくる肉らしい食感がおいしいハンバーグ♪
- 459Kcal
- 11.3g
一手間かかりますが、かかった分だけ肉の食感と旨味を堪能できる仕上がりに。肉汁あふれるハンバーグには、ノドごしのよいビールが合うこと間違いなし!また、コクのある黒ビールや赤ワインに合わせてもおいしく頂けます。
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ボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えひたしておく。
玉ネギをみじん切りにし、サラダ油少々をひいたフライパンで炒める。透明になり、少し色づいたらバットなどに移して冷ます。
牛肉と豚肉を粗みじん切り（5mm角程度）にして1のボウルに入れ、2とAも加えて粘りが出るまでよく混ぜ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
3を半分量ずつ、しっかりと空気を抜きながらハンバーグ型にする。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、4を並べる。底面がこんがりとしてきたら返して極弱火にし、ふたをして約10分焼く。返してふたをして極弱火のままさらに5分焼いて皿に盛る。
5のフライパンにデミグラスソースを入れて温め、ハンバーグにかける。コーンのバター炒めやクレソンを添える。
牛肉と豚肉を、それぞれ5mm角程度の粗みじんに切る。
