恵方巻き

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七福神にちなんで7種類の具材を使った、縁起のよい定番の巻き寿司。

45分
571Kcal
88.0g
節分の日にその年の恵方を向いて食べると、幸運に恵まれるという巻き寿司は、是非手づくりで楽しみたいですね。無心に頬張った後は、スッキリとした味わいの焼酎をゴクリ。麦や芋の焼酎全般よく合います。節分以外でも、おもてなし料理で活躍できる一品ですね。

: 干しシイタケは300mlくらいのぬるま湯に30分ほどつけて戻す。かんぴょうは洗って塩（分量外）でもみ、沸騰した湯で3分ほど煮る。; 戻した干しシイタケの軸を落として薄切りにし、小鍋に入れ、かんぴょう、干しシイタケの戻し汁200mlを入れて火にかける。沸騰してきたらAを加え、弱～中火で汁気がほぼなくなるまで煮て、バットなどに移して冷ます。; 卵を溶き、Bを加え混ぜる。; 卵焼き器にサラダ油を熱し、3を焼く。冷めたら縦に4等分に切る。; うなぎの蒲焼きは付属のタレをからめて電子レンジで温め、粗熱をとって5mm幅に切る。エビは開いて半分に切る。キュウリは縦に半分に切る。; 温かいごはんにCを混ぜ合わせた三杯酢を混ぜて酢飯を作り、冷ます。; まきすにのりを横長に広げ、酢飯の半量を広げ（手に酢水をつけながら広げるとよい）、2、4、5の具を半量ずつおき、桜でんぶを半量のせて、具を押さえるようにしながら巻く。巻き終わったらそのまま少しおいて落ち着かせる。もう1本も同様につくる。; 具を押さえるようにしながら巻く。巻き終わったらそのまま少しおいて落ち着かせる。