塩麹マリネの蒸し鶏 柚子風味
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塩麹を使ってふっくら仕上げた、ジューシーな蒸し鶏。
- 411Kcal
- 8.7g
ふっくらジューシーに仕上がった鶏むね肉に、爽やかな風味の柚子と塩麹のドレッシングがアクセント。ノドごしのよいビールによく合います♪また、アレンジでピリッとした柚子コショウを添えると、米や麦焼酎に合わせてもスッキリとおいしく頂けます。
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鶏むね肉に塩麹をすりこみ、一晩漬けこむ。★調理時間には漬けこむ時間を含まない。
1に酒をふり、強火で15〜20分ほど蒸し上げる。
[ドレッシングをつくる]ボウルなどにAすべてを入れて、混ぜ合わせる。
皿に大葉を敷き、2を削ぎ切りにして盛る。3をかけ、プチトマトとせん切りにした柚子皮を飾る。お好みで柚子コショウを添える。
鶏むね肉を塩麹に漬けこむことにより、パサつかずふっくら蒸し上がる。
（2人分）
- 鶏むね肉
- 300g
- 塩麹
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 柚子皮
- 適量
- 大葉
- 2枚
- プチトマト
- 1個
- 柚子コショウ
- 適量
- A
- ・塩麹
- 大さじ1
- ・柚子の搾り汁
- 大さじ1
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