キュウリの和風オイキムチ
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オイキムチのような見た目の浅漬けキュウリ。シャキシャキとした歯触りがたまらないおいしさ!
- 38Kcal
- 6.5g
だし汁で味付けした歯ごたえの良いさっぱりの味の和風のオイキムチに、みょうがや大葉がアクセント。風味豊かな麦や米の焼酎に合わせて楽しみたいですね。ノドごしよい辛口のビールにももちろんよく合います。
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キュウリは両端を切り落とし、半分に切り、横から水平に包丁を入れ、両端1.5cmは残して切り込みを入れ、90度回転させて同じく切り込みを入れる。（両端はついたまま十字に切り込みが入る。）
1に塩小さじ1をふってなじむようにまな板の上で転がし、そのままザルに上げておく。
Aの野菜は全てせん切りにし、塩少々でもみ、しんなりしたら2のキュウリの切込みに等分に詰める。
厚手のポリ袋に3とBを加え、空気を抜いて冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。なじませたら、斜め半分に切って器に盛り付ける。★調理時間には漬け込む時間を含まない。
切り離さないように十字に切込みを入れ、せん切り野菜を詰める。
（4人分）
- キュウリ
- 3本
- 塩
- 小さじ1/3
- A
- ・ニンジン
- 1/2本
- ・みょうが
- 3本
- ・ショウガ
- 2かけ
- ・大葉
- 8枚
- 塩
- 少々
- B
- ・酢
- 大さじ3
- ・砂糖
- 大さじ1と1/3
- ・だし汁
- 大さじ1
- ・赤唐辛子
- 1本（輪切り）
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