イカの甘酢漬け
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イカと野菜が一口で頂ける、彩のよい、さっぱりおつまみレシピ。
- 151Kcal
- 9.8g
お酢の力で、イカが赤く発色し、見た目も華やかで、さっぱりとした味わいのおつまみです。やさしい甘酢に風味豊かな味わいの麦や芋の焼酎に合わせて召し上がれ。ノドごしのよいビールに合わせてイカの歯ごたえを楽しむのもいいですね。
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イカの足を抜き、内臓をきれいに取る。抜いた足は、目の下辺りに切込みを入れて開き、くちばしと目を取り除く。
1を熱湯でゆで、冷水に取って冷やす。キャベツはラップに包んで電子レンジ（600w）で1分ほど加熱し、冷水で冷やす。ニンジンは、長めのせん切りにする。★ご使用の機種によって、加熱時間は異なります。
キャベツを2枚重ねて広げ、その上にイカの足を広げてのせ、さらに中心にニンジンを束にしてのせる。初めにイカの足でニンジンを巻き、次にキャベツで全体を巻く。これを2個作り、1の胴に詰める。
3とAを厚手のポリ袋に入れて、冷蔵庫で一晩漬け込み、輪切りにしていただく。★調理時間には漬け込む時間を含まない。
ニンジンを中心に、イカの足、キャベツで巻くと、切り口がお花の様に仕上がる。
