砂肝とセロリのネギ酢和え
歯ごたえのある砂肝にセロリとネギがおいしい一品。
-
砂肝は半分に切って、表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、2か所に深めに切り込みを入れる。塩をもみ込み、全体になじんだら酒をふって10分ほどおく。
-
セロリの茎の部分は斜め薄切りにし、葉の部分はざく切りにする。
-
フライパンにサラダ油を熱してショウガと砂肝を炒め、火が通ったらセロリの茎を加えさっと炒める。
-
混ぜ合わせたAとセロリの葉を加えたら火を止め、さっと和えて器に盛る。
-
砂肝は厚みがあるので、切り込みを入れれば、火の通りも早くなり、食感もよくなる。