ピクルス <びん詰め冷蔵保存食>
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見た目にも華やかで、爽やかな酸味がおいしい一品です。
- 303Kcal
- 36.6g
爽やかな酸味の味わいに、よく冷えた白やロゼのワインと相性良しです。前菜として、おもてなしのレシピにピッタリですね♪お好みで野菜を変えて楽しんで。辛口のビールに合わせてもおいしく頂けます。持ち運びに便利なので、お花見やホームパーティのお供にもおすすめです。
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カリフラワーは小房にする。パプリカは種を取り縦6等分に切る。セロリは筋を取り、食べやすい大きさに切る。ペコロスは根元を切り落とし皮をむく。ニンジンは皮をむき、一口大に切る。ヤングコーンも一口大に切る。
鍋に湯を沸騰させ、湯量10％の塩(分量外）を入れる。カリフラワー、ヤングコーン、ニンジン、セロリ、パプリカ、ペコロスの順に色が変わる程度に茹でる。野菜をザルにあげ、熱いうちに保存容器に入れる。
ホーローかステンレスの鍋にＡを入れ火にかけ、一煮立ちさせる。
3を熱いうちに野菜の入った保存容器に入れてそのまま冷ます。冷めてからふたをして冷蔵庫で保存する。漬け込む時間はお好みで、翌日から頂けます。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★調理時間に漬け込む時間は含んでおりません。
★煮沸消毒されたびんで、しっかり具材を液体に浸していれば冷蔵庫で約2週間保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら
【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。【開封後の注意】
びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。
