アンダンスー
アンダは油、ミスーは味噌という意味で沖縄家庭料理の常備菜。
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豚バラ肉をたっぷりの水からゆでていき、沸騰して30分ほど経ったら取り出して粗熱を取り、1cm角に切る。
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フライパンを中火に熱し、豚肉を炒めて脂がでてきたらニンニクを加え、香りがでてきたら弱火にしてAを加える。
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混ぜながら5分ほど火にかけると、つやが出て、少し水分が残っている状態で火を止めてショウガを加える。
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油を使わず、豚肉から出る脂でじっくりと炒める。
(4人分)
- 豚バラ肉(ブロック)
- 400g
- A
- ・味噌
- 200g
- ・三温糖
- 120g
- ・泡盛(または酒)
- 大さじ6
- ニンニク
- 2かけ(みじん切り)
- ショウガ
- 30g(みじん切り)
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