アンダンスー
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アンダは油、ミスーは味噌という意味で沖縄家庭料理の常備菜。
- 629Kcal
- 40.5g
甘辛く味付けされたアンダンスーを茄子やピーマンなどの炒め物に加えれば、コクのある一品に。泡盛を使って作るので、泡盛との相性は抜群です!香りよい芋焼酎や、キリッと冷やしたビールを合わせてもいいですね♪
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豚バラ肉をたっぷりの水からゆでていき、沸騰して30分ほど経ったら取り出して粗熱を取り、1cm角に切る。
フライパンを中火に熱し、豚肉を炒めて脂がでてきたらニンニクを加え、香りがでてきたら弱火にしてAを加える。
混ぜながら5分ほど火にかけると、つやが出て、少し水分が残っている状態で火を止めてショウガを加える。
油を使わず、豚肉から出る脂でじっくりと炒める。
（4人分）
- 豚バラ肉（ブロック）
- 400ｇ
- A
- ・味噌
- 200ｇ
- ・三温糖
- 120ｇ
- ・泡盛（または酒）
- 大さじ6
- ニンニク
- 2かけ（みじん切り）
- ショウガ
- 30g（みじん切り）
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