夏野菜のカポナータ

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夏野菜をたっぷり使った炒め煮は色鮮やかで、魚や肉のつけ合わせにもピッタリ♪

30分
100Kcal
9.3g
常備菜になるカポナータは、たくさん作ってパスタやバケットに合わせていただいてもおいしい♪すっきしとした味わいの白や中口の赤ワインに好相性です。キリッと冷えた辛口のビールに合わせてもいいですね。

: プチトマトはヘタを取って水洗いし、横半分に切り、それ以外の野菜は全て2～3cm角に切る。ニンニクは皮をむいてつぶす。; フライパンに2～3mmの深さまでサラダ油（分量外）を注ぎ、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りが立ったら取り出す。; タマネギ→セロリ→パプリカ（黄・赤）→ズッキーニ→ナスの順番に1種類ずつ、薄っすらと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーを敷いた皿に取る。途中でサラダ油が足りなくなったら足す。; 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、プチトマトを炒める。揚げ焼きにした野菜を加え、赤ワインビネガー、グラニュー糖を加えて炒め合わせる。松の実も加えて炒め合わせ、塩で調える。; 皿に盛り、黒コショウをふり、あればイタリアンパセリを飾る。; 野菜は全て2～3cm角に切る。