薬味寿司
寿司飯にたっぷりの薬味を合わせた、歯ごたえがおいしいシンプルなお寿司。
-
Aをボウルに入れて電子レンジ(600w)で約40秒加熱し、砂糖と塩、昆布茶が溶けるまでよく混ぜる。★電子レンジの加熱時間はお使いの機種によって異なります。
-
油揚げはフライパンで焼き色がつくまで焼き、5mm幅に切ってしょうゆをかける。
-
米は、炊く30分前にといでザルにあげ、水を入れて炊飯器で普通に炊く。炊きたてのご飯を炊飯釜ごと飯台にひっくり返してあけ、合わせ酢をかけてふたをし、2分程蒸らす。ご飯がダマにならないよう、しゃもじで切るように混ぜる。
-
みょうがと大葉は千切りに、ショウガは粗みじん切り、青ネギは小口切りにしておく。
-
3の寿司飯に、4の刻んだ野菜類としらす、白ゴマ、2の油揚げを加えてさっくりと混ぜ、しばらく置いて冷ます。
-
器に盛り、梅(フリーズドライ)を散らし貝われ菜を添える。
-
炊きたてのご飯を炊飯釜から飯台にひっくり返してあけ、合わせ酢をかけてふたをし、2分程蒸らす。うちわで扇がなくても、ふたをして2分蒸らすだけでツヤが出る。
(4人分)
- 米
- 2カップ
- 水
- 2カップ弱
- A【すし酢】
- ・米酢
- 大さじ4 (50cc)
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・塩
- 小さじ1
- ・昆布茶
- 小さじ1
- 油揚げ
- 1枚
- しょうゆ
- 小さじ1
- みょうが
- 3個(千切り)
- 大葉
- 5枚(千切り)
- ショウガ
- 1かけ(粗みじん)
- 青ネギ
- 5本(小口切り)
- しらす
- 30g
- 白ゴマ
- 大さじ1
- 梅(フリーズドライ)
- 小さじ1
- 貝われ菜
- 適量
右の二次元コードをスマートフォンで
読み取ってください。