鱈のフワフワマヨパフ焼き
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ふわふわ食感がおいしい♪マヨパフのコクと鱈の旨味がよく合います。
- 159Kcal
- 0.9g
淡白な鱈とメレンゲに、マヨネーズを入れたマヨパフがコクがありながらしつこくない味わいに。よく冷えた辛口のビールやスッキリとした飲み口の辛口の白ワインに合わせて召し上がれ。スッキリとした味わいの麦焼酎に合わせてもいいですね。
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鱈はキッチンペーパーで水気をふき取り、塩（少々）（分量外）と白ワインをふってしばらく（10分程）置く。水気をふいて塩、コショウし、1切れを3等分に切る。グレープシードオイルを熱したフライパンで鱈の両面をサッと焼く。（※グレープシードオイルがなければ、サラダ油もしくはオリーブオイルで代用可）
ボウルに卵白と塩をひとつまみ入れてピンッと角が立つまでしっかりと泡立てる。
別のボウルにA入れて混ぜ、2のメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
耐熱皿に1の鱈を並べて、上から3のマヨパフをかける。250℃のオーブンで12分程焼く。★ご使用の機種によって、加熱時間は異なります。
鱈の水気をふき、塩と酒をふり、しばらく置いてタラの生臭みを取る。
