サイコロステーキのブルーチーズソース
濃厚な味わいのブルーチーズが牛肉によくからんで絶妙なハーモニー。
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牛肉は筋が固そうなものは肉たたきや包丁で筋切りをし、焼く直前に塩、コショウ、ガーリックパウダーをふりかける。エリンギは2cm角に切っておく。ブルーチーズは細かくほぐしておく。
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フライパンに生クリームと牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら1のほぐしたブルーチーズと粉チーズを加えて弱火かける。木ベラで混ぜながら煮溶かし、しょうゆとコンソメの素(顆粒)を加えて混ぜる。
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別のフライパンにグレープシードオイルを熱し、1の牛肉を好みの焼き加減に焼く。焼き上がったら2cm角に切り分ける。肉を焼いたフライパンでエリンギを軽く炒め、塩、コショウで調味する。(※グレープシードオイルがなければ、サラダ油もしくはオリーブオイルで代用可)
※使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。 -
4のステーキとエリンギを皿に盛り、3のソースをかける。
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調理する前に牛肉を冷蔵庫から取り出し、常温にもどしておく。