バターチキン
カリカリの皮が美味しい♪ジューシーでシンプルなチキンソテー。
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鶏肉(もも肉)は皮と余分な脂身を取り除く。身には数本、包丁で切り込みを入れる。皮にはフォーク等で数箇所穴をあけて、塩と人工甘味料をすりつけ、最低でも3時間以上は冷蔵庫に置く。焼く前に、取り出した鶏肉(もも肉)の表面の水気を拭き取り、常温にもどしておく。
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1の鶏肉(もも肉)は1枚を半分に切り、バターを熱したフライパンに皮目を下にして並べる。弱火で15分ほどじっくり焼き、ひっくり返して8〜10分程焼く。
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2の焼いた鶏肉(もも肉)を皿に盛り、好みの野菜を添える。
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鶏肉を塩でマリネすると、余分な水分と臭みが取れ、旨味のある肉質に変わる。★調理時間は、冷蔵庫で鶏肉(もも肉)を寝かせる時間を除く。