ゴーヤ入りそうめんチャンプルー
お酒のおつまみとしてもピッタリなそうめんメニュー。
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そうめんはゆでて、サラダ油(小さじ1)をかけ、ほぐしておく。
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ゴーヤは、種とワタをスプーンでこそげ取り、5mm幅にスライスし、塩(分量外)でもみ、ゆでておく。ミニトマトは1/2にカットしておく。ニンニクをスライスしておく。
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フライパンにサラダ油(残りの小さじ1)を熱し、ニンニクを入れ香りが出てきたら、合い挽き肉を加え、酒をふり、炒める。2のミニトマトとゴーヤを加えて炒め、溶き卵を流し入れてさらに炒める。
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3に1のそうめんを加え炒め合わせ、しょうゆを加える。仕上げにゴマ油をたらし、塩コショウで味を調える。
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そうめんはフライパンにくっつきやすいので、あらかじめ油でほぐしてから炒める。