野菜パスタ
野菜をたっぷり使い、パスタの量を減らした、彩り鮮やかでヘルシーな一皿。
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ニンジンはピーラーで縦に薄くスライスし、5mm幅に細長くカットする。アスパラは硬い皮をピーラーでむき、縦1/2にカットし、ベーコンは5mm幅にカットしておく。
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フライパンにサラダ油を熱し、つぶしたニンニクを炒め、香りが出てきたら、ベーコンを炒める。
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パスタをゆで、ゆで上がり時間の2分前に、1のニンジン、アスパラを加えて一緒にゆでる。
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ベーコンの入ったフライパンに、ゆで上がったパスタと野菜を入れて炒め、塩コショウで味を調える。
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器に盛り、仕上げにオリーブオイル、粉チーズをふる。
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野菜をパスタの幅に合わせて細長くカットする。野菜を麺のように細くすることでパスタの量を少なくできる。
(2人分)
- パスタ
- 160g(リングイネ)
- ベーコン
- 100g
- ニンニク
- 1個
- アスパラガス
- 60g(細)
- ニンジン
- 100g
- サラダ油
- 大さじ2
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- 粉チーズ
- 適量
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