チンジャオロース焼きそば
中華の定番と焼きそばのコラボレーション。
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焼きそばをほぐし、フライパンで油なしで焼きつけておく。牛肉(肩ロース)とピーマンは細切りにしておく。
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フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、長ネギを炒める。香りが出てきたら、1の細切りにした牛肉を加えて炒め、紹興酒を加える。(※紹興酒がなければ、お酒で代用可。)
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2に、オイスターソースと、1の千切りにしたピーマンを加えて、さらに炒める。
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3に、焼きつけておいた焼きそばを加え、塩コショウで味を調える。
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あらかじめ、焼きそばの表面を油なしで、少し焦げ目がつく程度焼きつけておく。