牛肉とレンコンのショウガ味噌炒め
シャキシャキと歯ざわりのよいレンコンと、甘辛く味付けされた牛肉が絶妙です。
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牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。レンコンは5mm幅の半月切りにして水にさらす。
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ショウガはスライスする。Aの材料は混ぜておく。
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フライパンに油を熱し、牛肉とショウガを炒め、色が変わってきたら水気を切ったレンコンも加えて炒める。
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レンコンが透き通って全体に火が通ったら、Aを加えて炒め合わせる。最後に鍋肌からしょうゆをまわし入れ、ざっと混ぜる。
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最後にしょうゆを鍋肌からまわし入れ、香りを立たせる。
(4人分)
- 牛肉
- 200g(切り落としなど)
- レンコン
- 350g
- ショウガ
- 1片
- A
- ・酒
- 大さじ1と1/2
- ・砂糖
- 大さじ1
- ・豆板醤
- 小さじ1/2
- ・味噌
- 大さじ1と1/2
- ・ショウガ汁
- 小さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
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