ショウガそぼろのエスニックダレ
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ショウガが主張しながらも、ナンプラーやターメリックの風味がきいた、エスニック万能ダレ!
- 133Kcal
- 3.6g
エスニック風味ではありますが、かける素材によって様々な味わいに変貌します。ジャガイモにかければカレー風味に、カリカリに焼いた油揚げにかければ不思議と和のテイストに。ビールに合わせたり、白ワインや焼酎など、食材と気分で味の変化を楽しんでください。
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鶏肉をボウルに入れ、Aを加えてもみ込んでおく。
ショウガ、ニンニク、長ネギ、エリンギはみじん切りにする。
小鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、長ネギを炒める。香りが立ったら1の鶏肉とエリンギを加え、菜箸4本でグルグルとかき回しながら炒める。
そぼろ状になってきたら水を加える。煮立ったらBを加えて調味し、味が薄ければ塩を加え、仕上げに水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
温野菜（カリフラワーやジャガイモ）、大根ステーキ、カリカリに焼いた油揚げなどにかけて頂く。
菜箸4本でかき混ぜると、細かいそぼろがつくりやすい。
（4人分）
- 鶏肉
- 200g（挽き肉）
- A
- ・塩
- 少々
- ・コショウ
- 少々
- ・ターメリック
- 小さじ1／2
- ・ナンプラー
- 小さじ1
- ・酒
- 大さじ1
- ショウガ
- 3片（45g ）
- ニンニク
- 1片
- 長ネギ
- 10cm
- エリンギ
- 1本
- サラダ油
- 大さじ1
- 水
- 200cc
- B
- ・ナンプラー
- 小さじ1
- ・酢
- 小さじ1
- ・砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 適宜
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉(水、各小さじ2）
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