島根:鯖のいり焼き
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甘辛い煮汁で濃い目に味付けされた鯖は、お酒はもちろん、ごはんもすすむ一品。
- 307Kcal
- 32.1g
ニンニクの効いた濃厚な味わいの鯖には、すっきりとした味わいの麦焼酎のロックや水割りがおすすめです。また、キレのあるビールや、炭酸の爽やかなハイボールともよく合います。
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鯖の切り身を半分に切り、火が通りやすくなるように、皮目に切り込みを入れる。
調味料Aを鍋に入れ一度煮立ってから、鯖の皮目を上にして重ならないように並べる。ふたをして中火で10〜15分くらい煮る。
器に鯖を盛り、その上に針ショウガを天盛りにする。
鍋に入れた調味料が煮立ったら、鯖の皮目を上にして重ならないように並べる。
（4人分）
- 鯖
- 2枚（切り身）
- A
- ・酒
- 75cc
- ・しょうゆ
- 75cc
- ・みりん
- 50cc
- ・三温糖
- 50g
- ・ニンニク
- 20g（すりおろし）
- ショウガ
- 適量（針ショウガ）
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