キャベツとサーモンのザワークラウト
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塩もみしたキャベツとサーモンとの相性抜群のザワークラウト。
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塩もみしたキャベツに、スモークサーモンの風味がより食欲をそそる一品。中口の白ワインやロゼワインに合わせてはいかがでしょうか。サンドウィッチの具材にもおすすめなので、サンドウィッチにして、キレのある冷えたビールに合わせてもいいですね。
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キャベツは千切りにしてポリ袋に入れたら、塩を入れてよくもみ、一週間冷蔵庫に置いておく。
1のキャベツを袋から取り出して水気を搾ったらボールに入れ、一口大に切ったスモークサーモン、シェリービネガー、白コショウ、ライムの搾り汁を入れて味を調え、ミニトマトを添えたら出来上がり。
キャベツをポリ袋に入れ、塩でよくもみ、水分を搾ってから一週間冷蔵庫に置いておく。キャベツの水分を抜くと、他の調味料の味が染み込みやすい。★調理時間は、冷蔵庫において置く時間を除く。
