パンチェッタと秋野菜のグリル
旬の食材と豚肉をシンプルにグリルした一品。
![パンチェッタと秋野菜のグリル](https://www.asahibeer.co.jp/tools/image_quality.psp.html?CMD=onAspect&PATH=/web-service/common/util/recipe/pic/0000001822a.jpg&W=585)
豚肩ロース肉は味がなじみやすいように全体をフォークで刺し、穴をあけておく。
ポリ袋に1の豚肉と<パンチェッタ>の材料を入れてもみ、空気を抜いて冷蔵庫で一週間漬けておく。
ナスは1p幅に切り、赤・黄ピーマンは縦4等分に切る。里芋は1cm幅の輪切りにする。
3をオリーブオイルと塩・コショウで軽く和える。
2の豚肉を袋から取り出し1cm幅に切り、4の野菜と一緒にグリルで焼く。
豚肉、塩麹、黒コショウ、オリーブオイル、タイムをポリ袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一週間漬けておく。★調理時間は、漬け込む時間を除く。
(4人分)
- <パンチェッタ>
- ・豚肉
- 200g(肩ロース)
- ・塩麹
- 大さじ1
- ・黒コショウ
- 少々
- ・オリーブオイル
- 大さじ1
- ・タイム
- 1枚
- ナス
- 1個(120g)
- ピーマン
- 各1/2個分(赤・黄)
- 里芋
- 大1個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
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