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酒粕のやさしい甘みと風味が効いた、コクがあるのにあっさりとした飽きのこない味わい。
冷凍保存も出来るので、たくさんつくって小分けに冷凍しておけば、食べたい分だけ解凍できるので便利です。酒粕の甘みとゴボウの旨味には、すっきりした味わいの米焼酎や、まろやかな麦焼酎がよく合います。 ノドごしのよいビールに合わせてもいいですね。
ゴボウを5o幅に斜め切りする。
鍋に油を敷き1のゴボウを炒め、油がまわったら、酒と水、酒粕、砂糖とみりんの順番に加えて強火で煮詰める。
煮汁がトロっとしてきたら塩を加える。
皿に盛り、白髪ネギをのせて七味唐辛子をふったら出来上がり。★冷めたら保存用袋に入れて冷凍保存が可能。
煮る前にゴボウを炒めておくとアクが出にくくなる。
(4人分)
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もやしとちくわのゴマ酢和え
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トウモロコシのパリパリチーズピザ
シシトウとチーズの生ハム巻き
ネバネバなめたけ冷奴
8月26日更新
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